Gefrorene Joghurt-Lollis – Ohne raffinierten Zucker & Vegan
Perfekt für BLW und Kleinkinder
Eis ist im Sommer so ein großes Thema. Aber keine der Gelaterias hier hat kinderfreundliche Optionen, wenn man sich vegan und ohne raffinierten Zucker ernährt. Das ist wirklich schade, und ehrlich gesagt schleicht sich jedes Mal das schlechte Gewissen ein, wenn wir bei einem dieser seltenen Eis-Momente unterwegs doch nachgeben.
Neulich habe ich Samuel also eine richtige Kugel probieren lassen. Er hat zweimal geleckt und sie mir direkt zurückgegeben – einfach, weil er so viel Süße nicht gewohnt ist (zum Glück). Aber die Idee von Eis fand er absolut großartig. Also habe ich mich an die Arbeit gemacht.
Herausgekommen ist ein extrem einfaches, veganes Lolly ohne raffinierten Zucker, das sicher für mein Kleinkind und natürlich auch noch lustig ist. Ausprobiert habe ich es letztes Wochenende, als Freunde mit ihren zwei Kleinen zu Besuch waren. Während wir das Mittagessen vorbereitet haben, habe ich es einfach nebenbei zusammengerührt. Eine Schüssel und eine Gabel ist alles, was du brauchst, und es dauert etwa fünf Minuten – also gut machbar, selbst mit einem anhänglichen Kleinkind auf der Hüfte. Die Gefrierzeit beträgt nur eine Stunde, was sich fast zu schön anfühlte, um wahr zu sein, und bedeutete, dass die Kinder sie noch am selben Nachmittag zum Nachtisch haben konnten.
Und ich sage dir: Der Vierjährige liebte sie – obwohl er sowieso fast alles gerne isst, also zählt der eigentlich nicht. Aber mein 18 Monate altes Kind, das mitten in einer sehr wählerischen Phase steckt, und das extrem mäkelige 15 Monate alte Kind meiner Freundin fanden sie beide RICHTIG toll. Ich habe mich schon lange nicht mehr so sehr über Essen gefreut, deshalb teile ich dieses Rezept besonders gerne mit dir.
Ich verwende gefriergetrocknetes Obst für Farbe und Geschmack, aber es gibt viele Wege, diese Lollis zu machen. Wenn du kein gefriergetrocknetes Obst findest oder lieber frisches oder gefrorenes Obst nehmen möchtest, wirf einen Blick auf die Variationen weiter unten.
Warum du diese Lollis lieben wirst
- Nur drei Zutaten in der Basis, plus das Obst, das du gerade da hast
- Eine Schüssel, eine Gabel, kein Mixer und kein Kochen
- Von Natur aus süß durch reife Banane – ohne Ahornsirup, Honig, Agave oder raffinierten Zucker
- Weich zum Schlecken und leicht zu halten, wunderbar fürs Baby-led Weaning
- In fünf Minuten vorbereitet und nur eine Stunde im Gefrierfach
- Lustige kleine Formen, die selbst das wählerischste Kleinkind neugierig machen
Der Trick für glatte, kleinkindfreundliche Lollis
Diese Lollis sind denkbar einfach, aber ein paar Kleinigkeiten machen den Unterschied zwischen einem Lolly, das seine Form hält, und einem, das zerbröckelt oder vom Stiel rutscht. Wenn du sie kennst, gelingt dir jedes Mal eine perfekte Ladung.
Halte die Basis dick, nicht flüssig
Eine dicke Basis lässt sich zu einer sauberen Form verstreichen und hält den Stiel an Ort und Stelle. Wenn dein Sojajoghurt eher dünn ist, festigt etwas mehr zerdrückte Banane alles. Eine flüssige Masse verläuft zu sehr, gefriert eisig und lässt die Stiele wandern.
Lass die Banane süßen
Gefrorenes schmeckt immer weniger süß als bei Zimmertemperatur, deshalb sollte die Masse vor dem Einfrieren einen Tick zu süß schmecken. Eine richtig reife, gefleckte Banane ist hier dein bester Freund. Probier zwischendurch und zerdrücke bei Bedarf noch etwas mehr hinein, falls es fad schmeckt.
Dünn verstreichen, aber nicht zu dünn
Ziel sind etwa ein bis eineinhalb Zentimeter Dicke. Dünn genug, dass es sich wie ein Lolly anfühlt, aber dick genug, um einen Holzstiel zu halten. Wenn du es hauchdünn machst, löst sich der Stiel nach dem Einfrieren einfach ab.
Zutaten
Sojajoghurt
Die cremige Basis. Ein dicker, ungesüßter Sojajoghurt eignet sich am besten, weil er fest wird und ein bisschen pflanzliches Eiweiß und – wenn angereichert – Calcium mitbringt. Kokos- oder Haferjoghurt funktionieren auch, sie gefrieren nur eine Spur weicher.
Reife Banane
Je gefleckter, desto besser. Das ist dein Hauptsüßungsmittel und hält die Lollis eher weich als steinhart, weil der natürliche Zucker verhindert, dass die Masse komplett durchfriert.
Ungesüßtes Apfelmus
Ein sanftes zusätzliches Süßungsmittel, das etwas Feuchtigkeit und eine weiche fruchtige Note bringt, ganz ohne zugesetzten Zucker. Nimm es ungesüßt, damit die Banane der Star bleibt.
Gefriergetrocknetes Obst
Erdbeere, Himbeere und Heidelbeere sind unsere Favoriten. Zu feinem Pulver gemahlen geben sie intensive Farbe und echten Fruchtgeschmack ohne zusätzliches Wasser, was die Basis schön dick hält. Schau auf die Zutatenliste und wähle eines mit Obst als einziger Zutat.
Zitrone
Ein wenig Saft und fein geriebene Schale ergeben ein frisches, spritziges Lolly für alle, die es etwas weniger süß und dafür ein bisschen zitroniger mögen.
Außerdem brauchst du
Holz-Eisstiele, ein Blatt Backpapier, ein flaches Tablett oder Brett, das in dein Gefrierfach passt, und ausgedruckte Formvorlagen, die du unter das Backpapier legst und als Umriss-Hilfe verwendest. Wir haben eine Ente, ein Herz, einen Hasen und einen Bären gemacht.
So machst du gefrorene Joghurt-Lollis
Die Basis anrühren
In einer Schüssel eine große reife Banane mit einer Gabel glatt zerdrücken. 300 g Sojajoghurt und 3 Esslöffel Apfelmus einrühren, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht. Probiere sie. Bei Zimmertemperatur sollte sie einen Tick zu süß schmecken.
Jede Portion würzen
Die Basis auf vier kleine Schüsseln verteilen. In jede eine andere Geschmacksrichtung einrühren: 1 bis 2 Esslöffel gefriergetrocknetes Erdbeerpulver, ebenso viel Himbeere, ebenso viel Heidelbeere, und für die vierte eineinhalb Teelöffel Zitronensaft mit etwas geriebener Schale. Lass die Beerenportionen eine Minute stehen, damit die Farbe kräftiger und die Masse dicker wird.
Formen nachziehen
Eine ausgedruckte Form unter das Backpapier schieben. Die Masse entlang des Umrisses verteilen, etwa ein bis eineinhalb Zentimeter dick. Eine Geschmacksrichtung pro Form – die Ente ist Zitrone, das Herz Erdbeere, der Hase Himbeere und der Bär Heidelbeere.
Die Stiele einlegen
In jede Form einen Holzstiel legen, etwa bis zur Hälfte hineingeschoben, dann etwas zusätzliche Masse über das eingebettete Ende geben, um ihn zu fixieren. Genau das verhindert, dass der Stiel nach dem Einfrieren herausrutscht.
Einfrieren
Das Tablett flach etwa eine Stunde einfrieren, oder bis alles fest ist. Die Lollis vorsichtig vom Backpapier lösen. Wenn sie kleben, lass sie erst 30 Sekunden antauen.
Mach sie calciumreich
Wenn diese Lollis nebenbei auch ein bisschen Nährstoffarbeit leisten sollen, greif zu einem angereicherten Sojajoghurt als Basis. Die meisten calciumangereicherten Sojajoghurts liefern rund 120 mg Calcium pro 100 g, was ungefähr so viel ist wie Milchjoghurt. Da diese Lollis größtenteils aus Joghurt bestehen, ergibt das einen wirklich nützlichen Calcium-Beitrag für ein Kleinkind – und das aus einem gefrorenen Leckerbissen, den sie für Pudding halten.
Ein kurzer Hinweis zu Etiketten: Nicht jeder Pflanzenjoghurt ist angereichert, und manche enthalten sehr wenig Calcium. Achte auf mindestens 120 mg Calcium pro 100 g auf der Nährwerttabelle. Ein nicht angereicherter Kokosjoghurt ergibt trotzdem ein wunderbares Lolly, verlass dich nur nicht auf ihn als Calciumquelle.
Variationen
- Frisches oder gefrorenes Obst statt gefriergetrocknetem, direkt in die Portion gedrückt. Du bekommst kräftigeren Geschmack, aber mehr Wasser, sodass die Masse weicher wird und eine Spur eisiger gefriert
- Ein Löffel feines Fruchtmus oder ungesüßtes Kompott geht auch, praktisch, wenn du babyfreundliche Quetschies zu Hause hast
- Lass das Fruchtpulver ganz weg und gib etwas mehr zerdrückte Banane dazu für ein schlichtes, mildes Bananen-Lolly
- Für etwas mehr natürliche Süße ganz ohne Sirup eine weiche Medjool-Dattel in die Basis pürieren – das ist ganzes Obst und kein extrahierter Zucker
- Zwei Geschmacksrichtungen in einer Form verwirbeln für einen hübschen Marmor-Effekt
Tipps für Kleinkinder
- Gefrorene Lollis sind hart und sehr kalt, bleib also in der Nähe, während die Kleinen sie schlecken und halten.
- Banane und Joghurt gefrieren weicher und weniger eisig als eine magere Obst-Wasser-Mischung, deshalb bleibt Banane in jeder Geschmacksrichtung.
- Der Holzstiel ist toll für größere Kleinkinder, aber für ein jüngeres Baby kannst du ihn ganz weglassen und die gefrorene Form auf einem Teller servieren.
Aufbewahrung
Gefrierfach
Sobald sie fest sind, die Lollis in einen luftdichten Behälter umfüllen, mit einem Stück Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht aneinanderkleben. Sie halten bis zu zwei Wochen. Danach sind sie noch sicher, werden nur etwas frostiger und verlieren etwas von diesem frischen Fruchtgeschmack.
Gefrorene Joghurt-Lollis
Kochutensilien
- Holz-Eisstiele
- Backpapier
- Flaches, gefriergeeignetes Tablett oder Brett
- Ausgedruckte Formvorlagen
Zutaten
- 1 große reife Banane gut zerdrückt
- 300 g ungesüßter Sojajoghurt calciumangereichert, wenn möglich
- 3 EL ungesüßtes Apfelmus
- Geschmacksrichtungen je Portion
- 1 –2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
- 1 –2 EL gefriergetrocknetes Himbeerpulver
- 1 –2 EL gefriergetrocknetes Heidelbeerpulver
- 1½ TL Zitronensaft + etwas fein geriebene Zitronenschale
Anleitungen
- Die Banane glatt zerdrücken, dann Sojajoghurt und Apfelmus zu einer dicken, gleichmäßigen Basis verrühren. Bei Zimmertemperatur sollte sie einen Tick zu süß schmecken.
- Die Basis auf vier kleine Schüsseln verteilen. In jede eine andere Geschmacksrichtung einrühren; die Beerenportionen eine Minute ruhen lassen, damit Farbe und Konsistenz kräftiger werden.
- Eine ausgedruckte Form unter das Backpapier legen. Die Masse etwa 1–1,5 cm dick entlang der Umrisse verteilen, eine Geschmacksrichtung pro Form.
- In jede Form einen Holzstiel bis zur Hälfte hineinlegen und das eingebettete Ende mit etwas Masse bedecken, damit es fest hält.
- Das Tablett flach etwa 1 Stunde einfrieren, bis alles fest ist. Vorsichtig vom Backpapier lösen — falls sie kleben, 30 Sekunden antauen lassen.
Notizen
Häufig gestellte Fragen
Kann ich sie ohne gefriergetrocknetes Obst machen?
Auf jeden Fall. Mische stattdessen frisches oder aufgetautes gefrorenes Obst unter, oder einen Löffel feines Fruchtmus. Der Geschmack ist schön frisch, die Masse nur etwas feuchter, sodass die Lollis eine Spur weicher und eisiger gefrieren. Etwas mehr Banane hilft, sie wieder fester zu machen.
Warum fallen meine Lolly-Stiele immer heraus?
Zwei häufige Gründe: Die Schicht ist zu dünn verstrichen, oder der Stiel war nicht bedeckt. Ziel sind etwa ein bis eineinhalb Zentimeter Dicke; schieb den Stiel bis zur Hälfte hinein und gib dann etwas zusätzliche Masse über das eingebettete Ende, damit es fest eingefroren wird.
Sind sie für Baby-led Weaning geeignet?
Ja. Sie sind weich zum Schlecken und leicht zu greifen. Für ein jüngeres Baby kannst du den Stiel weglassen und einfach die gefrorene Form auf einem Teller anbieten – immer unter Aufsicht.
Kann ich statt Soja Kokos- oder Haferjoghurt nehmen?
Kannst du. Beide ergeben ein leckeres Lolly, sie gefrieren nur eine Spur weicher als Soja und liefern, sofern nicht angereichert, nicht dasselbe Calcium. Schau aufs Etikett, wenn dir Calcium wichtig ist.
Wie lange brauchen sie zum Gefrieren?
Weil sie dünn verstrichen sind, reicht meist etwa eine Stunde, bis sie fest sind. Dickere Formen brauchen vielleicht etwas länger. Genau diese kurze Gefrierzeit macht sie zum perfekten Dessert für denselben Tag.
