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Creamy Sweet Potato Chickpea Curry (Vegan & Toddler-Friendly)

Cremiges Süßkartoffel Kichererbsen Curry (Vegan & BLW geeignet)

Ein nährstoffreiches, cremiges Süßkartoffel Kichererbsen Curry voller pflanzlicher Power — perfekt für Baby Led Weaning, Kleinkinder und einfache Familiengerichte.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Mittagessen
Küche Indian inspired
Portionen 4
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel
  • Mixer (optional, für extra cremige Konsistenz)

Zutaten
  

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Süßkartoffeln (geschält, gewürfelt)
  • 240 g Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 100 g rote Linsen (gewaschen)
  • 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 tsp Currypulver
  • 1 tsp Garam Masala
  • 1/2 tsp Kurkuma
  • 1 tsp Kreuzkümmel
  • 1 tsp Paprikapulver
  • 1 tsp Chili (optional)
  • 2 tbsp Hefeflocken

Anleitungen
 

  • Basis anbraten
    Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  • Knoblauch hinzufügen
    Knoblauch dazugeben und kurz (ca. 1 Minute) mitbraten.
  • Restliche Zutaten hinzufügen (ohne Kokosmilch)
    Süßkartoffeln, Kichererbsen, rote Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Gewürze und Hefeflocken hinzufügen.
  • Köcheln lassen
    Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Kokosmilch einrühren
    Kokosmilch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
  • Optional (extra cremig)
    Einen Teil des Currys pürieren und wieder unterrühren.
  • Servieren
    Mit Reis, Naan oder pur servieren.

Notizen

  • Perfekt für Baby-Led Weaning (BLW) geeignet
  • Für Babys Chili weglassen
  • Für extra Cremigkeit einen Teil pürieren
  • Kann mit Spinat ergänzt werden für zusätzliche Nährstoffe
  • Wird beim Abkühlen dicker → einfach etwas Wasser beim Aufwärmen hinzufügen
  • Perfekt zum Vorbereiten für stressige Tage
  •  

Nährwerte

Serving: 4375gCalories: 420kcalCarbohydrates: 55gProtein: 14gFat: 16gPotassium: 900mgFiber: 12gCalcium: 110mgIron: 4.5mg
Keyword BLW, curry, Dairy Free, süsskartoffel kichererbsen curry, vegan
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