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Vegan breakfast Burrito cut in half

Veganer Frühstücks Burrito mit Tofu Rührei | Kleinkindgerecht

Ein sättigender, proteinreicher veganer Frühstücks-Burrito mit cremigem Tofu Scramble — perfekt für stressige Morgen, kleinkindfreundlich und vielseitig anpassbar.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Mexikanisch
Portionen 2
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • Tofu Presse

Zutaten
  

  • 200 g Fester Tofu
  • 60 ml Pflanzenmilch
  • 1 EL Tahini
  • 1/2 TL Tumeric pulver
  • 1/2 TL Knoblauch Pulver
  • 1/2 TL Zwiebel Pulver
  • 1/2 TL Paprike Pulver
  • 1/4 tsp Kala Namak (Schwarzes Salz)
  • 150 g Gekochte Kartoffel in Würfel
  • 30 g Frische Spinatblätter
  • 100 g Pico de Gallo
  • 30 g Veganer Käse (optional)
  • 2 Tortilla wraps

Anleitungen
 

  • Den Tofu für 10–15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen
  • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu hineinbröseln und leicht goldbraun anbraten.
  • Pflanzenmilch, Tahini und alle Gewürze (außer Kala Namak) glatt verrühren.
  • Die Mischung über den Tofu geben und köcheln lassen, bis alles cremig und gut verbunden ist.
  • Zum Schluss Kala Namak hinzufügen und abschmecken.
  • Die Tortilla Wraps erwärmen.
  • Tofu Scramble, Kartoffeln, Spinat und Pico de Gallo hinzufügen.
  • Fest einrollen und direkt servieren.

Notizen

Für jüngere Kinder den Burrito nicht komplett einrollen, sondern die Komponenten einzeln servieren:
  • Tofu Scramble
  • Weiche Kartoffelstücke
  • Spinat unter das Scramble mischen
  • Pico de Gallo weglassen (zu sauer)
  • Veganen Käse optional weglassen (weniger verarbeitet)
Das erleichtert das Essen, reduziert Kleckern und fördert das eigenständige Entdecken der Lebensmittel.
Wraps können zusätzlich in kleine, handliche Stücke geschnitten werden.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 420kcalCarbohydrates: 38gProtein: 22gFat: 20gSodium: 480mgPotassium: 650mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 350IUVitamin C: 15mgCalcium: 220mgIron: 4.5mg
Suchbegriff Ei frei, frühstück, Kinderfreundlich, Lactosefrei, proteinreich, schnell, tofu scramble, veganer burrito
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