Vegane Spanische Tortilla für Kleinkinder & Familien | BLW
Diese vegane spanische Tortilla ist eine gesunde, ei-freie Alternative zum Klassiker – perfekt für Kinder mit Allergien und ideal für die ganze Familie. Einfach gemacht aus Kartoffeln und Kichererbsenmehl.
Kochutensilien
- 1 Grosse Pfanne zum braten
Zutaten
- 750 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 120 g Kichererbsenmehl
- 3 EL Vegane Butter, aufgeteilt
- 310 ml Wasser
- 35 ml Olivenöl
- 1 TL Kala Namak Kala Namak sorgt für den typischen Ei-Geschmack, ist aber optional. Für Kinder kann der Geschmack etwas intensiv sein – hier einfach sparsam verwenden oder weglassen.
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Zwiebel fein würfeln und in 2 EL veganer Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Kartoffeln und Zwiebeln zur Masse geben, mit Kala Namak und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Restliche vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Masse hineingeben, glattstreichen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen.
- Tortilla vorsichtig wenden (am besten mit einem Teller) und weitere 10–12 Minuten fertig garen.
- Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
So wendest du deine Tortilla (ohne dass sie zerbricht 🙈)
Lege einen großen Teller auf die Pfanne und drehe sie vorsichtig um, sodass die Tortilla auf dem Teller landet. Lass sie dann wieder zurück in die Pfanne gleiten, um die andere Seite zu garen. Nimm dir Zeit – ein bisschen Selbstvertrauen hilft, aber ruhig und langsam klappt es am besten! Verwende eine beschichtete Pfanne
Das macht einen riesigen Unterschied beim Braten und Wenden. Die Tortilla hält besser zusammen und bleibt nicht kleben. Nicht hetzen beim Kochen
Gare die Tortilla bei mittlerer Hitze und gib ihr genug Zeit, damit sie fest wird, bevor du sie wendest. Ist sie innen noch zu weich, bricht sie leichter. Leicht andrücken
Nach dem Wenden die Tortilla vorsichtig mit einem Pfannenwender leicht andrücken. So behält sie ihre Form und gart gleichmäßig. Vor dem Schneiden kurz ruhen lassen
Lass die Tortilla ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest – so wird sie fester und lässt sich viel leichter schneiden.
Lege einen großen Teller auf die Pfanne und drehe sie vorsichtig um, sodass die Tortilla auf dem Teller landet. Lass sie dann wieder zurück in die Pfanne gleiten, um die andere Seite zu garen. Nimm dir Zeit – ein bisschen Selbstvertrauen hilft, aber ruhig und langsam klappt es am besten! Verwende eine beschichtete Pfanne
Das macht einen riesigen Unterschied beim Braten und Wenden. Die Tortilla hält besser zusammen und bleibt nicht kleben. Nicht hetzen beim Kochen
Gare die Tortilla bei mittlerer Hitze und gib ihr genug Zeit, damit sie fest wird, bevor du sie wendest. Ist sie innen noch zu weich, bricht sie leichter. Leicht andrücken
Nach dem Wenden die Tortilla vorsichtig mit einem Pfannenwender leicht andrücken. So behält sie ihre Form und gart gleichmäßig. Vor dem Schneiden kurz ruhen lassen
Lass die Tortilla ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest – so wird sie fester und lässt sich viel leichter schneiden.
Nährwerte
Serving: 165gCalories: 175kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 7gPotassium: 500mgFiber: 3gCalcium: 40mgIron: 1.5mg
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