One-Pot Linsen-Ragout für Kleinkinder
Ein cremiges One-Pot-Linsen-Ragout mit roten Linsen, Karotte, Sellerie und Zucchini. Vegan, BLW-geeignet, eisenreich und ein zuverlässiger Liebling selbst bei wählerischen Kleinkindern.
Kochutensilien
- Schwerer Topf oder Schmortopf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Feines Sieb
Zutaten
- 250 g rote Linsen abgespült
- 1 mittelgroße Karotte fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie fein gewürfelt
- ½ mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 1 Zucchini ca. 200 g, gewürfelt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Lorbeerblatt
- Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe genug, um alles ca. 3 cm zu bedecken, ca. 750 ml
- 1 TL Getrocknetes Salbei Petersilie, Basilikum oder Thymian, optional
- 1 TL Getrocknetes Thymian
- 1/2 TL Bouillion Salzfrei
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln, optional
- Hefeflocken optional
Anleitungen
- Linsen abspülen. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. So werden Staub und Reste entfernt und es entsteht weniger Schaum beim Kochen.
- Soffritto anschwitzen. Das Olivenöl in einem schweren Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Sanft 5–7 Minuten anschwitzen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und glasig ist — ohne dass es bräunt.
- Zucchini und Linsen hinzufügen. Die gewürfelte Zucchini, die abgespülten Linsen und das Lorbeerblatt einrühren. Mit so viel Wasser (oder ungesalzener Gemüsebrühe) aufgießen, dass alles ca. 3 cm bedeckt ist.
- Gewürze bis auf Hefeflocken hinzufügen
- Cremig köcheln lassen. Bei kleiner Flamme zum Köcheln bringen und 20–25 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen sehr weich sind und das Ragout eine cremige, löffelbare Konsistenz hat. Bei Bedarf einen Schluck Wasser nachgießen, falls es zu dick wird.
- Lorbeerblatt entfernen und servieren. Das Lorbeerblatt herausnehmen, mit Hefeflocken bestreuen und sofort servieren — perfekt zu gegrillter Polenta oder weichem Polenta-Püree mit Kräutern.
Notizen
Eisenaufnahme verbessern: Mit einer Vitamin-C-reichen Beilage servieren (Kirschtomaten, Paprikastreifen oder ein Spritzer Zitrone), damit das pflanzliche Eisen besser aufgenommen wird.
Extra Eisen: Eine Handvoll Babyspinat in den letzten 2 Minuten unterrühren.
Aufbewahrung – Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schluck Wasser dazugeben, da es eindickt.
Aufbewahrung – Gefrierfach: Bis zu 3 Monate hervorragend einfrierbar. Am besten in Silikonformen oder kleinen Behältern portionieren — perfekt für stressige Wochentage.
Aufwärmen: Einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
Serviervorschlag: Schmeckt perfekt mit gegrillten Polenta-Ecken oder weichem Polenta-Püree — die klassische italienische Kombination.
Extra Eisen: Eine Handvoll Babyspinat in den letzten 2 Minuten unterrühren.
Aufbewahrung – Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schluck Wasser dazugeben, da es eindickt.
Aufbewahrung – Gefrierfach: Bis zu 3 Monate hervorragend einfrierbar. Am besten in Silikonformen oder kleinen Behältern portionieren — perfekt für stressige Wochentage.
Aufwärmen: Einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
Serviervorschlag: Schmeckt perfekt mit gegrillten Polenta-Ecken oder weichem Polenta-Püree — die klassische italienische Kombination.
Nährwerte
Serving: 200gCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 11gFat: 5.6gFiber: 5.5gSugar: 3gCalcium: 30mgIron: 3.3mg
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