Knusprige Polenta-Ecken
Goldgelbe gegrillte Polenta-Ecken mit knusprigen Rändern, cremigem Inneren und milden italienischen Kräutern. Natürlich vegan und glutenfrei, in der perfekten Form zum Greifen — ideal für Baby Led Weaning und Kleinkinder. Lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt warm wie kalt.
Kochutensilien
- Mittelgroßer Topf
- Schneebesen
- Holzlöffel
- Auflaufform (ca. 30 × 25 × 6 cm)
- Frischhaltefolie oder Backpapier
- Langes scharfes Messer
- Beschichtete oder gusseiserne Pfanne
- Spatel
Zutaten
- 150 g Polenta grober Maisgrieß
- 750 g Wasser
- 2 TL vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- 20 g Oliven Öl
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Prisen gemahlener Muskat
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Eine große Auflaufform (ca. 30 × 25 × 6 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei etwas Überhang lassen — so lässt sich die Polenta später leicht herausheben.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Oliven Öl erhitzen, Wasser und Brühpaste dazugeben und unter Rühren aufkochen, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat.
- Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Muskat, Salbei, Thymian, Oregano, Zitronenabrieb mit Salz und Pfeffer einrühren. Den Polenta unter ständigem Rühren in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in die Flüssigkeit einrieseln lassen, dann die Hefeflocken zugeben und weiterrühren, bis die Polenta einzudicken beginnt.
- Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weiterkochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst und dick und glänzend aussieht.
- Die heiße Polenta in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem feuchten Spatel glatt streichen. Mindestens 20 Minuten, idealerweise 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die feste Polenta auf ein Schneidebrett stürzen, das Backpapier abziehen und in Dreiecke schneiden. Die Ecken sind ziemlich dick — mit einem langen scharfen Messer waagrecht halbieren, sodass dünnere Ecken entstehen.
- Reichlich Olivenöl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Polenta-Ecken in einer Lage 3–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten.
- Warm oder kalt servieren — wunderbar mit Ratatouille, Linsenragout oder einem frischen Salat.
Notizen
Für Babys unter 12 Monaten Salz weglassen und salzarme Brühe oder einfach Wasser mit Kräutern verwenden.
Die feste Polenta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank — perfekt zum Vorbereiten.
Die fertig gegrillten Ecken halten 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter; in einer heißen Pfanne oder im Airfryer wieder knusprig aufwärmen.
Die abgekühlte, feste Polenta (vor dem Anbraten in Ecken geschnitten) lässt sich flach auf einem Tablett einfrieren und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Vor dem Anbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Die feste Polenta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank — perfekt zum Vorbereiten.
Die fertig gegrillten Ecken halten 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter; in einer heißen Pfanne oder im Airfryer wieder knusprig aufwärmen.
Die abgekühlte, feste Polenta (vor dem Anbraten in Ecken geschnitten) lässt sich flach auf einem Tablett einfrieren und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Vor dem Anbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte
Calories: 80kcalCarbohydrates: 11gProtein: 2gFat: 3gFiber: 1gSugar: 0.2gVitamin C: 0.5mgCalcium: 5mgIron: 0.6mg
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