Eisenreiche vegane Burger Patties für die ganze Familie

Nährstoffreiche vegane Burger Patties aus schwarzen Bohnen, Quinoa, Gemüse und Tofu für extra Protein, Calcium und Eisen. Perfekt für Baby Led Weaning, Kleinkinder und die ganze Familie. Weich, saftig und einfach im Mixer zubereitet.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Chilling 30

Gericht Hauptgericht

Küche BLW, Pflanzlich, Vegan

Portionen

Calories 210 kcal

Kochutensilien

Mixer oder Küchenmaschine
Große Schüssel
Pfanne oder Backofen

Zutaten

240 g schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
185 g gekochter Quinoa
75 g Champignons grob gehackt
100 g gekochte Rote Bete
150 g fester Tofu gut gepresst und zerkrümelt
80 100 g Zucchini gerieben und gut ausgedrückt
50 60 g Paniermehl oder Haferflocken nach Bedarf anpassen
10 g geschrotete Leinsamen
35 ml Wasser
15 ml Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver optional für Babys
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack für Babys unter 1 Jahr weglassen

Anleitungen

Geschrotete Leinsamen mit Wasser mischen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
Champignons und Rote Bete in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis sie fein gehackt sind (nicht pürieren). In eine große Schüssel geben.
Schwarze Bohnen kurz pulsieren, sodass noch etwas Struktur erhalten bleibt. Zur Schüssel geben.
Den gepressten Tofu direkt in die Schüssel zerkrümeln (nicht mixen).
Quinoa, Zucchini, Paniermehl/Haferflocken, Leinsamen-Ei, Olivenöl und Gewürze hinzufügen. Alles zu einem dicken, leicht klebrigen Teig vermengen. Bei Bedarf mehr Paniermehl hinzufügen.
4 Patties formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Alternativ bei 200 °C ca. 20 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Notizen

Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen
Zucchini immer gründlich ausdrücken
Kühlzeit nicht überspringen – wichtig für die Bindung
Für BLW: kein Salz verwenden und Gewürze mild halten
Mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln servieren, um die Eisenaufnahme zu verbessern

Nährwerte

Serving: 200gCalories: 210kcalCarbohydrates: 24gProtein: 11gFat: 8gFiber: 6gSugar: 3gCalcium: 120mgIron: 3.5mg

Keyword BLW, Ei frei, Eisenreich, proteinreich

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